こんにちは！
今回は、自然の中でアウトドアを楽しむため、館山でグランピングをしてきました。
BBQや焚き火など、キャンプならではの楽しみがたくさんありますが、今回ぜひ試してみたかったのが、スモークチップを使った燻製料理。
そこで今回は、魚介との相性も抜群なカツオのタタキを、スモークの香りをプラスして楽しんでみました！
館山でグランピングを満喫
館山の海に囲まれながら、ゆっくりと過ごすグランピング。
普段とは違う環境で食事をすると、それだけでも特別な時間になります。
今回はBBQを楽しみながら、食材を燻製にするためのスモークチップも用意しました。
店舗でもさまざまな種類のスモークチップを取り扱っていますが、実際にアウトドアで使ってみると、チップによって香りや仕上がりが変わるのが面白いところです。
スモークチップでカツオのタタキに挑戦！
今回のメインはカツオのタタキ。
カツオを表面だけ焼いて仕上げる一般的なタタキに、燻製の香りを加えていきます。
煙が食材を包み込むことで、カツオの香ばしさにスモーキーな風味が加わり、いつものタタキとはひと味違った仕上がりに。
薬味には、たっぷりのネギや玉ねぎ、ミョウガなどを合わせ、仕上げにポン酢をかけていただきました。
燻製の香りと薬味の爽やかさ、カツオの旨味が合わさって、アウトドアならではの一品に！
外で食べる料理は、それだけでもおいしく感じますが、自分たちで燻製するひと手間を加えることで、さらに楽しさが広がります。
スモークチップは種類によって香りが違います
燻製を楽しむうえで重要なのがスモークチップ選び。
「どれを使えばいいの？」と思う方も多いのではないでしょうか。
実は、木の種類によって香りや色づき、相性の良い食材が異なります。
当店では、さまざまなスモークチップ・スモークウッドを取り扱っています。
🌸 サクラ
日本では最もポピュラーなスモークチップ。
香りが強く、クセのある食品との相性が良いのが特長です。
マトンやポークなど、しっかりとした風味の食材におすすめです。
🌳 ナラ
木材の中でもタンニンを多く含むため、色づきが早く、やや渋みのある仕上がりになります。
しっかりとした燻製らしい風味を楽しみたいときにおすすめです。
🌰 オニクルミ
ヒッコリーによく似た香りが特長。
肉類から魚類まで幅広く使える万能タイプです。
燻製を初めて試す方にも使いやすいチップです。
🍎 リンゴ
甘い香りの部類に入り、マイルドな仕上がりになります。
クセのない淡白な食材との相性が良く、特に鶏肉や白身魚などにおすすめです。
🔥 ヒッコリー
欧米では最もポピュラーなスモーク材のひとつ。
香りがよく、オールマイティに使えるのが魅力です。
魚類はもちろん、ベーコンやハムなどにも使用できます。
🌿 ブナ
ナラと同じく、魚介類との相性が良いスモーク材です。
すっきりとした香りが特長なので、素材の味を活かしながら燻製の風味を加えたいときにおすすめです。
🥃 ホワイトオーク
ニッカウィスキーの樽を使用したスモーク材。
ウイスキー樽由来の、ほのかに甘い香りが楽しめます。
淡白な素材に向いており、多少の渋みはあるもののクセのない香りで、魚類との相性も抜群。
さらに色づきも良いのが特長です。
また石井スポーツでは、御自宅でも簡単に燻製が出来るキットも取り扱っているのでぜひ店頭でお試しください！
